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Vorbereitungszeit15 Min
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Garzeit25 Min
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Portion4
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Portionsgrößeca. 300 g Risotto pro Portion
Authentisches Rezept für Risotto ai Funghi: cremiges italienisches Pilzrisotto mit Arborio-Reis, Parmesan und frischen Pilzen. Perfekt für ein elegantes Abendessen oder ein gemütliches italienisches Menü.
Ingredients
Optional
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 420 kcal21 %
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Kohlenhydrate: 55 g18 %
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Protein: 12 g24 %
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Fett :15 g21 %
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Ballaststoffe: 3 g12 %
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Natrium: 520 mg22 %
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Calcium: 180 mg18 %
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Eisen: 2 mg11 %
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Kalium: 420 mg12 %
Directions
Pilze vorbereiten Die Pilze mit einem Pinsel oder Küchenpapier reinigen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Pilze anbraten In einer großen Pfanne oder einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Pilze bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseitestellen.
Zwiebeln anschwitzen Im gleichen Topf 1 EL Olivenöl und 20 g Butter erhitzen. Die gehackte Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Reis rösten Den Risotto-Reis in den Topf geben und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, bis die Körner leicht glasig werden.
Mit Weißwein ablöschen Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
Brühe nach und nach hinzufügen Eine Kelle heiße Brühe zum Reis geben und ständig rühren. Sobald die Flüssigkeit fast aufgenommen ist, die nächste Kelle Brühe hinzufügen. Diesen Vorgang etwa 18–20 Minuten wiederholen.
Pilze und Parmesan einrühren Die gebratenen Pilze zum Risotto geben. Die restliche Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren, bis das Risotto cremig ist.
Abschmecken und servieren Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken. Das Risotto sofort servieren.
